餐饮促销活动方案


「案例分享」餐饮的几种促销方式及案例

近年来,随着餐饮企业加快扩张步伐,街头巷尾的大小餐饮店如雨后春笋般涌现。为了招揽生意,商家各出奇招,打着各种名头的“促销招牌”以吸引客源。

餐饮企业如何做好促销?连从理论层面研究这个问题的人也多了起来。

但是,不管商家采用什么方式宣传促销,如果忽视”差异性和特色化”,注定会在激烈的市场竞争中败北。原因很简单,现在的顾客在面临多重选择的时候,口味越发挑剔,他们已经习惯了商家大打促销战的各种招数。

如果促销活动缺乏创意,沿袭固有的促销方式,在提高经营效益和吸引回头客上注定毫无建树。

那么餐饮企业怎样找到适合自己的促销突破点和方法呢?以下给大家介绍几种促销方式及案例,大营销家可以根据自己店内实际情况进行发挥运用。

1.分时段优惠揽客术

大多数餐饮店的午餐上座时间通常集中在每天中午12:00-13:00之间,午餐高峰时段一过,上座率锐减,餐厅员工无所事事,顾客稀稀拉拉……而餐饮分时段优惠对于改善这种情况是一种有效的方法。

案例

某店从每天下午1点半起推出餐饮打折活动,平时售价60元的午餐套餐,打折时只需要40元就可享用。

自从推出这个活动,每天下午一点半开始,这家餐馆的人气直线上升,餐馆门口排起了长龙。只能容纳56人用餐的店内,到店用餐的顾客人数激增至 250-300人。其中,超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。

自从推出这个活动,每天下午一点半开始,这家餐馆的人气直线上升,餐馆门口排起了长龙。只能容纳56人用餐的店内,到店用餐的顾客人数激增至 250-300人。其中,超过三成以上的顾客选择下午一点半以后来此用餐。

过去,同样是这家店,午餐高峰时段上班的员工经常留下来,一直等到晚上营业,为晚上营业进行准备工作。从午餐时段结束到下午三点之间,只有少数几个服务员负责接待稀稀拉拉的客人,大部分时间服务员都“闲着没事”。

自从推出这项限时优惠活动后,来这里用餐的顾客络绎不绝,原先的不饱和工作时间得到了有效利用。

2.本次消费两杯,下次两杯免费

再次到店消费时可用的优惠券是吸引顾客来店的一种有效手段, 如果在这种方式上增加一些新元素,效果就会翻番。

案例

一家烧烤店为了吸引顾客上门,6月份推出一项优惠活动。活动规则如下:凡夏季来店消费的顾客, 本次消费几杯生啤,将获赠同等数量的“生啤券”,该券可在下次到店时使用,有效期一个月。每次消费不限券数,可多张券累计使用。

这种促销方式的重点是向顾客赠送与本次消费的生啤同等数量的“生啤券”。

举个例子:本次用餐时点了两杯生啤,顾客就能得到两张 “生啤券”,该券可在下次到店时使用。顾客收集的“生啤券”越多, 则越划算。

同时,持有这种“生啤券”的团体客会经常带新客人光顾。这种 促销方式不但留住了老顾客,还吸引了新顾客。

另外,“本次消费生啤”是促销活动的另一个重点。客人点餐时, 服务生可以借机对客人进行口头宣传:“本次您喝几杯生啤,下次就能免费喝几杯,您不妨多点几杯。”这样一来,客人“多喝几杯”的情绪一下子就被调动起来,无形中促进了生啤的销售。

3.优惠券上标编号,每月一次公布中奖名单

午餐时段是餐饮企业招揽顾客的重点时段。其中,为了吸引回头客,利用优惠券让顾客感受“再次到店的乐趣”不失为一种行之有效的手段。

案例


以一家西餐店为例,该店推出一项优惠券“午餐抽奖”活动,成功地吸引了顾客上门。

来这家店用餐的顾客,结账时会收到一张印有“抽奖编号”的优惠券。该店每逢月末公布开奖结果,当月的中奖号码限额5个。中奖者二次来店消费时,只要带上印有中奖编号的优惠券,就能免费享用价值70-80元的自选午餐一份。

每月理论上有5位顾客能获得一顿免费午餐。

中奖结果将于次月的一个月期间在店内公布,逾期中奖资格自动失效。

另外,顾客每集齐三张优惠券,能换取“软饮料”一杯或小甜点一份,每集齐十张优惠券,就能换取“蔬菜沙拉”一份。这项措施进一步调动了顾客的消费欲。

此外,午餐获赠的优惠券还能在夜间时段使用,这一招成功地将日间顾客变成夜间客源。该店利用“午餐 抽奖”和“优惠券”叠加促销,成功地吸引了大量回头客。

4.招牌菜揽客战术

吸引顾客眼球的促销手段之一是“优惠日”,但大多数商家推岀优惠日的形式无一例外,都是推出打折促销活动。其实只要商家在优惠活动的方式上稍加变化,就能收到意想不到的效果。

案例


一家面类餐厅,该店把每月的7号、 17号和27号定为“逢七优惠日”。优惠日当天,面向来店用餐的顾客提供特惠午餐套餐,另赠小菜一份。

餐厅在店门口贴出优惠活动公告,每次都会吸引一批新顾客。同时,经常来这家店吃午餐的常客中,很多人出于“今天有特价”的想法,也会点一份“豪华”午餐来犒劳一下自己。

另外,优惠日当天点普通餐的客人,结账时会得到一张下次用餐打九折的优惠券。

促销的方式多样多变,要学会多学习,多观察,多揣摩,根据自己店内实际情况分析融合,一些旧的促销方法也可以玩出新的创意。

餐饮促销活动方案插图(1)