餐饮业营销方案


餐饮业随着市场的变化,目前已经做的越来越细致,有一些店面装修也非常上档次,定价也不是很贵,但是生意就是不理想。

餐饮目前是“高房租,高人力成本,高食材成功,低利润空间”,如果在经营不善的话,宣传也不到位,最终面临的将是倒闭。

所以营销宣传在当下的餐饮店也是非常关键,让更多的人知道你的店面,并且有效的留住顾客,怎样把顾客转化成自己的忠实粉丝,下面我想跟大家分享一下餐饮店如何来做营销方案

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1. 免费是最好的宣传

只要是顾客都有占便宜的心里,所以打出“免费”的宣传手段也是可以的,只要你对自己的产品有足够的信心,然后就可以建立店面微信号,把已经消费过的客户锁在微信里,可以在微信朋友圈做集赞免费试吃活动。

2.核心菜品免费,其他菜品收费

这个模式其实目前有部分火锅类的产品都在做,也就是所谓的锅底免费,菜品收费盈利。还有有一些做特色米饭套餐生意的,打着米饭管饱的旗号,其实也是核心产品免费,菜品收费。这种模式也会让顾客有一种占到便宜的感觉,如果宣传活动策划好了就能起到促进生意的作用。

3. 免费菜品带动收费菜品

从店里选两样利润大,味道还可以的菜品,当作免费菜品。一般以高附加值的产品比如指定的凉菜就可以送,目前有一些烧烤店及大盘鸡店都在使用,让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。

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4. 推出“爆款”菜品

餐饮店必须要有“爆款”菜品,这个“爆款”菜品定价可以低点但是要有利润,味道要好,比如川菜馆的麻婆豆腐2元一份,这个产品就是一款“爆款”,来了人都喜欢吃,所以要进行设计“爆款”菜品,成为进店的必点菜品。

5. 每天推出一道特价特色菜

餐厅要有特色菜品,可以推出每天一款特价特色菜,主要以定价低,味道好,来吸引顾客,可以设置一个7天周期,2个月轮换一次餐单。

6. 幸运顾客可以免单

幸运顾客免单可以有两种做法:

  • 线上活动:可以把粉丝拉到一个活动群内,进行不定时的“霸王餐”抢红包活动,手气最佳的幸运顾客可以得到免单机会。
  • 店面活动:可以在店里每天抽取幸运座位或者刮刮卡活动,坐到指定位置的顾客或者刮到大奖的顾客,可享受免单或者免费赠品的优惠。
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7. 做好特殊假日的营销活动

比如在顾客生日当天就餐可享受免费或优惠;特殊假日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动,比如“七夕情人节”当天情侣同行女士免费或者半价,“教师节”老师持教师证免费等,都是不错的营销方式。

8. 利用网络媒体宣传

店面可以邀请美食网红到店宣传,还有一些顾客如果在自己的抖音或者快手平台上发视频,也可以给予一些优惠活动。还有餐饮店自己也可以运作媒体平台,例如抖音,快手等,想一些创意内容拍摄视频上传。

9. 制造持续排队的火爆场面

很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候,看见多人排队的店,他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差,于是,他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店,其中答案茶就是抓住段视频的风口,持续排队后才走红。

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10. 学会错位定价

很多餐饮店的价格都不会定位整数,我们会看到很多价格为9.9的商品,虽然9.9元和10元看起来区别只少了一毛钱,但给人的感觉前者更亲民,更愿意接受,这是非常经典定价策略。

11. 产品组合,提高客单价,利润值不变

很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动,比如:最近帮助运作的一个锅盔项目,他的锅盔定价是10元,但是我做了一个产品组合套餐,12元可以得到一个锅盔+一份酸辣粉,很多顾客都愿意点这个套餐,但是利润并没有降低,这就是产品组合后带来的超值感。

12. 请打造好“高颜值”

13. 如今单纯的味道好已经不能满足年轻的消费者对饮食的追求,目前很多产品味道很一般,但是“高颜值”却不低,很多的年轻人都是趋之若鹜。又是拍照发圈,又是拍视频,所以如何把你的餐品、环境、还有服务员的“高颜值”打造好,这也是人性营销的一个宣传点。

总之,餐饮目前是一个不断更新的行业,不经意的一个营销创意就会让你成为网红店。但是店面火了之后,要持续的遵循你的营销理念,并且还要创新,无论什么营销“套路”顾客口碑永远是店面持续经营的本质,所以请善待你的每一位顾客。

餐饮业营销方案插图(4)