餐饮营销方案:餐饮人必知,快餐店客流暴增的核心营销方案


餐饮营销方案:餐饮人必知,快餐店客流暴增的核心营销方案插图

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原标题:餐饮陈潇然:餐饮人必知,快餐店客流暴增的核心营销方案

餐饮行业是个弹性空间很大的词汇,餐饮行业包括酒店,酒楼,苍蝇馆子,大排档,快餐店等,奶茶轻餐饮之类的,范围很广。但是在今天的餐饮行业赚到钱的却是很少,大多赔本赚吆喝费力不讨好。这是今天餐饮行业的现状。

餐饮营销方案:餐饮人必知,快餐店客流暴增的核心营销方案插图(1)餐饮简餐陈潇然

今天这个局面,快餐店和苍蝇馆子是最受打击的,消费水平低,环境也不是很好。在过去这类餐厅是很受大众所欢迎的,如今的一切都是外卖平台的影响,外卖平台瓜分了这类消费人群。满足了他们不用出门就能就餐的问题。一键美味到家。

互联网营销时代,快餐店和苍蝇馆子不求上进还是按照原有的营销模式运营,结果只有关门歇业 ,这是市场竞争的本原。优胜劣汰自然规律也是生存法则。

快餐店在互联网营销时代是如何做到客流暴增的呢?

我也是有过快餐店经历的餐饮人,当时店内最火的就是外卖,每天外卖的生意是非常火爆,做快餐店的餐饮人都知道做快餐很累,钱却赚不到多少。这只有做快餐店的餐饮人才知道,外人只是看见这快餐店客流大生意火爆。但并没有看到做快餐店的餐饮人的苦。我当时做的时候主要是美团,饿了么之类的,当时社群营销这个词还没流行。

2019年,餐饮社群营销横空出世,当然2018年也有人在玩餐饮社群营销,只是那时是搭建私域流量池一说。餐饮社群营销还没有真正被餐饮行业所认可。

餐饮行业遭遇了低谷,很多餐饮人都在寻求餐饮营销之道。有多少人真的探寻到了呢?我分享一下我在快餐行业的一些获客营销方案。仅供参考。

当时我是分为两板块在执行,一是线下,二是线上。外卖平台的兴起让很多的快餐店老板把眼光放到了线上,而不在是局限于线下守株待兔式的获客营销方法论。

快餐店是属于餐饮行业的低端消费群体,针对的都是个人消费,消费群体也是很大众化的。当然快餐式没有档次的,快餐的核心是解决饥饿问题。

餐饮营销方案:餐饮人必知,快餐店客流暴增的核心营销方案插图(2)餐饮简餐陈潇然

线下

快餐玩转线下当然和酒楼之类的玩法不一样,快餐本就没有什么利润,经不起做活动搞促销之类的。当时我是怎么玩的呢?就是把店周边的经常光顾本店的小区居民搞好关系,告诉他们以后不用出门,打个电话帮你送到家。想想如果点外卖是不是要跑腿费啊,在我店里吃饭还能省下跑腿费也是送餐到家。当然这只是其一。

其二,也是大家常见的方法,比如一个顾客在餐厅累计消费20次之后我会免单一次或者赠送一个最近的新菜品。这种方法看起来很low,但是对于快餐店来说很实用。

线下还有路人,对于路人我当时有没有什么好的方法,因为快餐行业经不起折腾,想要有回头客只能是在菜品做文章,份量大一点,口味好一点这是唯一的办法。毕竟吃一顿也就十几块钱。若吃个炒饭也就几块钱而已。到现在对路人这一块我也没有找到什么好的办法。

线上

最开始是玩的外卖平台,当然外卖平台的提成还是挺高的,很多餐饮店都不愿意在外卖平台做活动,今年美团开通了外卖会员通道,开通会员也是外卖平台获利的一种营销模式。可见外卖平台也在通过会员裂变的形式锁客。

刚开始通过外卖平台确实是客流量很大,但辛苦赚的被外卖平台提成提走了,剩下的也没有多少。后来我在网上寻找餐饮互联网营销之道,我当时听了很多的营销课程,营销方案是不错,不过对于快餐店不实用。为什么这么说呢?因为大多的营销方案都是前期亏损,快餐店利润低是经不起亏损的,关键快餐店针对的是个人消费和其他的餐厅不一样。

说实话一开始我对线上营销真的是一头雾水,快餐店真不知道如何做线上,按照营销课程的套路根本不现实,毕竟一餐就十几块钱。吃一餐十几块还自己花时间来店里是得不偿失的,一天我无意中看到卡耐基的《人性的弱点》一书,突然脑海顿悟找到了一丝丝灵感。

互联网营销玩的是什么呢?说白了就是玩的是人性,读懂人性营销就能抓住人性需求,就能解决客流问题。

当然我的快餐店营销还是离不开外卖平台,只是没有在外卖平台做活动和增加店铺的曝光率而已,这样在平台花的钱就少一点。我最初是把点外卖的顾客加上好友,在建立一个微信群把平台点餐的客户都拉进群里,每天我会在群里发消息,提前点餐的我会免费赠送饮料或凉菜之类的,当然都是低成本的,饮料也是供应商送的,通过这样的方式增加线上的客流量。

线上客流只要一个月都在本店点餐,我会在一个月之后给客户免单三天或一星期(一人餐)。

线上玩的就是社群营销的套路,快餐不可能在群里做价值输出,培育客户。因为时间不允许。快餐本就辛苦还不赚钱。做快餐用社群营销的玩法最好有自己的外卖车队最好,当然外卖车队也是不菲的支出。对于当时的我不敢想象,只是想如何把第一次的顾客转化成回头客。很多时候线上的客流还会主动帮我做口碑宣传吸引同事来我家点餐。这也是在外卖平台上做出差异化,当然有时还会送水果之类的,只要成本低的都是可以送的,在推出新菜品的时候把价格稍微高一点客户也是可以理解的,毕竟习惯了我家的菜品和免费送的食物。成功抢占了客户的心智阶梯。哈哈哈

当然我这方法是和其他餐饮套路一样,但也不同,不同的是我还是在外卖平台上做,而不是线下。

餐饮营销方案:餐饮人必知,快餐店客流暴增的核心营销方案插图(3)餐饮简餐陈潇然

我是餐饮简餐陈潇然,愿在未来餐饮路上,你我一起前行。

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我是石高峰,9年实战创业者,【高峰会】大当家的,互联网项目投资人,搜索营销获客专家,《年赚30万实操手册》作者,为个人创业者/实体店/中小企业,提供引流获客的营销咨询服务!

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