开麻辣烫失败的教训


麻辣烫其实和火锅是差不多的吃法,只不过,麻辣烫的制作更加简单,开店所用的投资也更加少。对于初次创业者来说,开麻辣烫店能降低风险,更容易盈利。不过,也有不少朋友经营失败,下面,我们来分享看看开麻辣烫失败的教训,让各位创业者引以为戒。

开麻辣烫失败的教训插图

开麻辣烫失败的教训一、开店之前没有做出详细的推广方案。虽然很多麻辣烫店都是做的加盟,做的是已有的商标,本身有一定的客户基础,因而很多加盟者只顾着做店面装修、员工培训,并没有将宣传推广做到位。殊不知,这正是商家的大忌。无论做什么,必要的宣传推广还是要的,也不管我们加盟的品牌本身有多大的影响力,不要以为挂上招牌就有人来,现在的餐饮行业竞争十分激烈,不做宣传,人家根本就不知道你。在开店之前,不仅要做好地推,还要通过微信、朋友圈等方式,将自己店面的信息传播出去。

开麻辣烫失败的教训插图1

开麻辣烫失败的教训二、资金管理不到位。对于麻辣烫店面来说,适当的流动资金是十分有必要的。有的商家看到某些菜品卖得很好,就大肆地将钱财投到这些菜品的食材上去,这样虽然储备了大量的食材,但是,备得太多了,导致资金被积压,这样要做别的事情就没有了流动资金。很多大的麻辣烫店面往往是因为这样的冰山一角而导致整个店面资金周转不过来而被迫关门或转让。因而,在资金的管理分配方面,一定要做到均匀、适当。

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开麻辣烫失败的教训三、盲目推出新菜品。为了留住老客户,并不断开发新客户,很多麻辣烫店面都会努力开发新菜品。这是非常好的方法,同一道菜,再美味,吃得多了,也会吃腻,新菜品的推出定然能够吸引更多客户。但是,很多商家为了和竞争对手争抢顾客,可能会没有做好市场调查,也没有经过测试就推出了新的菜品。这样情况下推出的新菜品,失败的几率很高。
  
  开麻辣烫失败的教训四、不注意环境卫生。这看起来是一个很小的问题,但是,很多大品牌的餐厅就是因为这么一个小细节而连遭惨败。其实,对于食客来说,是否喜欢这家店面,首先是看环境卫生,如果不卫生,很容易吃坏肚子。如果一个麻辣烫店面爆出这样的丑闻,是很难挽回的,对以后的生意也会有很大的影响。
  
  如何才能开店成功?
  
  一、别迷信配方,口味改进才是核心。
  
  麻辣烫非常好学,在网上就能找到简单的配料和方法,但是制作起来,口感仍然欠佳,想要做出不一样的味道,则需要要再实践中改进配方,不断根据客人口味进行调整,比如嗳尚飘飘香麻辣,是专门从北京研发的麻辣烫口味,麻辣鲜香非常符合大众口味,并且会不请求研发新口味。
  
  二、选址是关键,运营很重要。
  
  开店的学问很大,配方只是一部分,关键的是店址,重要的是经营,三方面都要做好才行。
  
  关于麻辣烫店的具体选址
  
  :1、集中的大型的、繁华居民区,店面临街,小区内不考虑,一是多数不让开,另外客源也有限;2、尽量靠近大型工厂、工业区、大学、小吃一条街、步行街等餐饮集中区。由于步行街租金较贵,次优可选附近相对繁华的小街。
  
  经营上也有一些需要注意的地方,比如说,店面一定要敞亮,我装的都是透明的玻璃,牌匾颜色要和相邻两家不一样,字体时尚一些,名字要有点创意或是容易让人记住。
  
  三、能吃苦。
  
  这一点想创业的人都应该要做到,否则也就不要创业了。刚开始的时候,肯定有很多琐碎的事要做,而且这种服务性的行业,生意好的每天干到凌晨 1、2点钟,不辛苦能行吗。想要自主创业,就需要有吃苦的心理准备。师傅领进门,修行靠个人,这并不是总部不负责任,而在于总部做不到,毕竟是你要开店挣钱,否则总部直接开直营店就好了。
  
  四、要用心。
  
  其实做什么事都要用心去做。做的不好的地方要反思和改进,别人的长处要学习,做麻辣烫加盟虽然不是大生意,也要花你的大脑筋。虽然说总部有成功的经营经验可供参考,甚至于照搬,但是这并不能解决所有问题,这也是为什么总部提供咨询服务,就是为了解决一些特殊问题,另一方面也帮组总部积累更多的经验。
  
  麻辣烫简单好做,小白学个几天也可以学会,且麻辣烫的利润极高,深受消费者的喜爱,但是,开麻辣烫店也并不意味着赚钱。我国每年都有成千上万的麻辣烫店不断倒闭,希望大家可以吸取以上教训,认证经营,千万不要重蹈别人的覆辙。

创业者朋友,请注意!

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