一个盈利火锅店的必备条件


这几年,新型餐饮种类的崛起使餐饮变得五花八门,但是在花开花落的餐饮市场现象中,火锅始终作为一种被人们喜爱的食物一直延续下来。但是想要开一家能够一直保障盈利下去的火锅店。需要很多条件自己方法。下面我就来说说开好一个火锅店的几个先决条件及方法。

  一、味道一定好

一个盈利火锅店的必备条件插图

火锅汤底作为一个火锅的灵魂,口味一定要吸引人,这是 主要的。火锅店的激烈竞争让火锅餐饮变得各具特色,想要在这么多火锅餐饮中脱颖而出,口味一定要有吸引人的地方。

  除此之外口火锅口味也要根据当地人口味以及气候来定。例如在南方广东等南方地区,因为气候较燥热,就要增加中药去火药材。再四川、贵州、湖南、湖北等喜吃辣味的地方就可以根据当地人的口味来定成香辣或者麻辣等。不要对自己的汤底过分自信,每个地区都有每个地区不同的口味。即使再原汁原味也要根据你所开店当地人口味来定。麦当劳肯德基公司大不大,还不是要根据中国人的口味来增加口味吗?毕竟你要以盈利目的的,不是来做口味推广的,一定要以满足客人口味为目的。

  另外要根据当时的食材来定火锅菜单。这样不仅可以满足当地人口味,也可以减少不必要的食材运输成本及食材浪费。在以广东为例,广东人因为气候原因,夏天人们很少吃羊肉,所以再夏季时节羊肉等上火食材的进货量也要适当减少,新鲜时蔬和海鲜可以适当增加进货量。北方人尤其是西北地区气温比较低,更喜爱肉类食品,所以可以适当的增加肉类食材的供应。

  二、店面选址

  选址之前切记一定要懂得计算并且更重要的是分析人流类型,因为人流的大小及类型直接决定客人的进店率。也就是说直接决定你的盈利。

  选址一定要根据你火锅店的经营模式来定。而中青年年龄段的人也是火锅店的主要消费群体。所以大型的火锅店选址的更好地地方就是集中的办公商务区以及繁华的步行街。小规模的火锅店选址要定位在集中的新楼盘地段。再次强调一下,不要一味追求人流大的地方,一定要分析人流的群体。例如,医院人流大,可是医院自己有食堂,并且医院都是住院的病人以及家属。根本不适合吃火锅这种口味较浓的食物。在例如老旧小区人流也很大,但是老旧小区地段居住的大部分都是中老年人,老年人饮食方面相对清淡,并且消费心理没有那么强烈。

  三、装修风格

  如今的餐饮店面装修风格五花八门,商家也是绞尽脑汁,根据自己的风格把店面装修的特具特色。火锅店作为一个特色而又传统的餐饮。装修风格也要根据自己的特点来定。如快餐式的自助火锅店,就以简洁大方的风格来装修,加入了更多现代的元素。而传统火锅店的装修就会加入更多的传统古典元素在里面。特色的装修风格更能 时间吸引客户眼球。

  四、服务态度

  餐饮是服务性行业,在做好口味、环境的基础上服务一定要跟上。客人在外面吃饭,吃的是一种心情,好的服务态度可以让客人宽容店里其他条件的不足。海底捞之所以在我国这么火热也是主要因为他上帝式的服务态度。作为餐饮企业,不要求都以海底捞服务为标准,但是服务态度一定要跟的上,因为它是决定客人回头率一个重要决定性因素,绝不可忽略。

  五、店面宣传

  酒香也怕巷子深。你的火锅店口味再好,装修的再特有,服务态度再到位也得有人知道才行。没人知道就是白忙活。所以开业前期和开业初期一定要做好宣传。开业前期的店面推广是必不可少的,在装修期间要以招聘的形式来做宣传。做一个大的宣传广告围在店面外面,可以边招聘边宣传。除此之外要与各个餐饮网站自己银行合作,做好电子优惠券的提前销售活动。以便于开业初期使用。

  在开业初期做好实体店内的打折优惠活动,吸引大量客源,为自己店面以后生意做铺垫。开店初期的优惠政策一定要做,不要走一口吃个胖子的想法,生意是细水长流的,不要只图眼前利益,要有长远打算。

  以上就是我根据自己两次开火锅店总结出来的心得。真的是开店不容易,且开且考虑啊,希望我的这些经验能对开火锅店的朋友有一定的帮助。

创业者朋友,请注意!

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