开一个火锅店成本分析


做为吃货的我,火锅美食是我很喜欢吃的,目前火锅样式越来越多,选择性也越来越多,每次带朋友出去玩,去一座城市,优选吃火锅,不知道为什么,火锅一直吃都不厌烦,因为它好吃。

  火锅店投资前景好吗?火锅店在我国餐饮市场上一直发展迅速,甚至在餐饮业遇冷的几年里都呈现高速发展的状态,所以火锅投资市场前景非常好,而且有着超广阔的发展商机,能够让人们赚钱无忧,发家更迅速。近些年吃火锅的热潮风靡全国,越来越多的消费者喜欢上了吃火锅,大量火锅店生意火热,客满为患。不少餐饮从业者嗅到了商机纷纷转型火锅店,外行投资者也纷至沓来,但对于毫无经验的投资小白而言,要不要进军火锅行业,那么开一个火锅店的成本分析有哪些?

  开一个火锅店的成本分析:

开一个火锅店成本分析插图

一、店铺成本:虽然是小型火锅店,但是店铺面积也应该至少为100平米,按照二线城市的市场价格,每月的店铺租金至少为4000元,一年就是4.8万元。

  从成本来看,开一家火锅店需要投入门店租金、人工工资、门店装修、餐桌餐椅、设备设施、用品用具以及广告宣传等等费用。租金方面可能涉及到转让费,如果有转让费,转让费少则两三万,多则八九万。租金根据不同地区费用差别很大,但一般不超过10万元,因为毕竟是低端的餐饮行业,投资者的风险承受能力都是较为有限的。

开一个火锅店成本分析插图1

二、店铺装修:火锅店中,后厨只需要进行简单装修,而前厅则需要极其精致,所以,按照平均价格每平米700元计算,那么么,火锅店装修的费用就是7万元。

  装修和设备设施是一笔较大的投入,装修费用一般在每平方米500-800元之间,500是大众化的简装修,800就是比较有品位的精装修,选择简装修和精装修可以根据区域消费水平和竞争力来判别。如果区域竞争力小,那么普通的精装就可以满足需求,没必要搞得富丽堂皇。相反如果区域竞争力大,那么装修的主题风格就需要有一定的讲究,价格也会稍微偏高。

  三、设备费用:火锅店的设备主要包括桌椅、后厨用具、餐具、烹饪设备等。通常情况下,100平米的店铺需要20套桌椅,100套餐具,再加上后厨设备,总体费用应该在6万元左右。

  设备设施费用包括厨房设备和前厅设备,厨房设备有燃气罩、电磁炉、消毒柜、冰箱、热水器、油烟机、切割机等等,前厅设备包括收银台、餐车、火锅灶、燃气罐等等。由于火锅店油烟味很浓,还需要一套排烟系统,这一整套设施加起来在5-8万上下。

  四、员工工资费用,人工费用也是火锅店中必不可少的一部分,现在人工的费用随着经济的发展也有很大的提高,一般来说开一家规模300平方米的火锅店大致需要招聘8-15人,每月人工费用大概在3万-5万。

  五、广告宣传费用,对于一家火锅店来说想要能够更快的打通当地的市场,必要的宣传是必不可少的,开店前两三个月是花费更大的时期,每月至少需花费1万元,用于广告宣传,当然一旦打入当地消费市场,后续的费用自然会减少或者停止。

  六、原材料费用,开火锅店需要准备的原材必不可少的就是底料和菜品,需要采购的多少,自然是根据消费者数量来决定的,但每月至少需要准备3-5万的原料成本费用。

  从以上详细的投资细类中可以看出,在不计算租金的情况下,10万元就可以开一家100-150平米的中小型火锅店。但如果是大型的火锅店,装修成本、人力成本和设施设备就会成正比上升,但一般不超过20万,原因也是风控的道理。

  在算上房租的情况下,一般的火锅店投入会达到20-30万元,当然,简装和小型火锅店10万元也能搞定,这得看什么地区以及什么档次。但是,火锅店的利润如何呢?

  这些年食材价格上涨很快,与火锅店息息相关的大蒜、香葱、干辣椒等等调味品皆有不同幅度上涨,与之相应的还有火锅行业较大的竞争压力。激烈的市场竞争使得大多数火锅店虽然成本上升,但价格并没有明显上涨,甚至很多火锅底以低价优惠吸引客人,进一步拉低行业的整体利润。

  所以没有绝对赚钱的行业,论市场,火锅消费的市场体量无疑是庞大的,论现实,却依然有不少火锅店因为经营惨淡而被迫出局。在正常经营的火锅店里,行业的普遍毛利润在50%左右,高的也就60%,低的也低不下去40%。这里顺便一提,食品行业之所以有较高的毛利润,是因为这关系到食品安全的问题,如果没有足够的利润做保障,那么难免会出现恶性竞争。

  在较高的毛利润之下,火锅店还负担着高昂的租金费用以及人工成本,如今随着火锅行业成本的上升和竞争压力的加大,大部分火锅店能有20%的纯利润就不错了。

  但因为餐饮行业容易入手,即便是20%的纯利润,也足以让普通创业者赚到一大桶金了。如果是真正经营效益很高的火锅店,20%的纯利润,那也会是一笔极为丰厚的回报。

   后小编我提醒广大的餐饮投资者两点, 点就是谨慎投资,务必要在万无一失的情况下才出钱开店。第二点是要与时俱进,在市场竞争白热化的今天,只有学习才能够让自己立于不败之地,否则再火的门店,到头来也可能只是昙花一现。可以多去考察实体看到店面,做个评估再去选择哦,希望以上内容能帮到您。

创业者朋友,请注意!

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