开火锅店禁忌什么?


90后的我从小的梦想就是开一家属于自己的火锅店,火锅是我一直喜欢的美食,因为家人开一起吃火锅,不仅美食好吃而且还可以联络感情,你一筷,我一筷,高高兴兴的吃火锅,很好,火锅也是每年过节家里必备的美食了。那么想开一家火锅店需要注意什么,开火锅店禁忌什么呢?

  火锅是当前 火热的美食项目,不管消费者的口味和需求怎样变化,他们永远也敌不过火锅的诱惑,火锅作为我国代代相传的美食,虽然人们的口味在时代的变迁中变得愈发挑剔,但火锅依旧魅力不减,在众多消费者心中的地位不可撼动,从事火锅行业的人也是格外之多。火锅店人人都可以开,但并不是每一家火锅店都能经营得比较到位,这主要源于很多人还不知道开火锅店需要注意哪些禁忌。火锅同样也存在高风险和高失败率,市场上有很多火锅店都因为触犯了开店的禁忌而导致关门,那么具体有哪些禁忌需要开火锅店的创业者小心呢?那开火锅店禁忌什么?小编在这里为大家总结了几点。

  开火锅店禁忌什么一、消费人群定位不明

开火锅店禁忌什么?插图

火锅市场的人均消费价格不一,便宜一点的火锅店人均消费在几十元左右,而贵一点的火锅店的人均消费则会达到上百元,二者之间的价格差距 终就会决定着顾客的消费去向,对于店内的各种菜品定价就要进行一定的考究。火锅店的定价意味着店内面向的消费人群是哪些,能够吸引到什么层次的消费群体,这是火锅店必须着重考虑的事情,消费人群定位不清晰的话,很难吸引大批量的顾客。

  开火锅店禁忌什么二、装修设计黯淡无光

一个客人进火锅店消费 看重的是什么?是装修设计。一个生意红火的火锅店的装修设计应该是颜色搭配得当,环境干净整洁,设计人性化,从而让人充满食欲。一个环境简陋、气氛暗淡、毫无亮点的火锅店,怎么可能让人有足够的食欲,痛痛快快的吃上一顿火锅。

  开火锅店禁忌什么三、味道跟随当地改变

  火锅作为一道特色极其鲜明的食物,正是因为它味道的特有性才能吸引到一批又一批的忠实粉丝。很多人在外地开火锅店的时候容易犯一个糊涂,会根据当地的口味做相应的改变,以此满足当地人的口味爱好。可是这种方式却丢失了火锅 初的味道,这种被丢失的味道恰恰是顾客 想吃到的味道。所以火锅店要想吸引到更多的顾客,保持本味是良计。

  开火锅店禁忌什么四、选址不准确

  火锅店的选址直接决定了客流量,但并不是客流量越多火锅店的生意就越好(除非品牌有足够的吸引力),例如一些大型写字楼,生活节奏很快,像火锅这种需要坐下来慢慢享受的美食是不相符合的,写字楼附近可能适合便利店、小吃店,但却不适合开火锅店,它更好选择在休闲的美食中心或居民区附近。就算把店开在火锅一条街也不要为了节约租金选择偏僻的地方,特别是那种火锅店、餐馆、小吃店样样都缺的地方,更好想一下为什么这个地方没有餐饮店

  开火锅店禁忌什么五、菜品定价差距太大

  火锅店的定价要参考附近顾客的消费能力,做到性价比 高,不然很难留住老顾客,但也不要和附近其它火锅店的人均单价差距太大,这样会造成同行之间的价格战争,也会让自己的店亏本破产,要把重心放在火锅口味和品质上而不是价格竞争上。

  开火锅店禁忌什么六、产品没特色

  随着火锅连锁店和品牌的越来越多,火锅市场越来越细分,如果仅仅维持着传统火锅的经营方式和口味,是无法满足广大消费者的需求的,现在火锅店商家们都在创建自己的火锅领域,例如在把传统火锅改为小火锅、自助火锅、火锅和烤肉结合、还有不同口味的火锅。在菜品研发和设计摆放上也力求做到完美。

  开火锅店禁忌什么七、服务不到位

  海底捞火锅能够在众多火锅品牌中突出重围, 重要的就是它个性化、特色化的服务。很多连锁火锅店之所以能够完胜自营火锅店,也正是因为专业化、标准化的服务,这些自营火锅店无法注意到的细节却被连锁店察觉了。

  开火锅店禁忌什么八、菜品不新鲜

  这不仅是火锅店的禁忌,是所有餐饮行业创业者共同的禁忌,虽然是这样,但还是有很多商家想要投机取巧,一味追求利润, 后不仅伤害了消费者也对自身造成了重创,所以决不能在食品安全上出现问题。

  开火锅店要想经营顺利,需要关注一些问题。很多经营者在经营期间考虑不全,采用了不当的措施,导致走进误区,这是很危险的。下面谈谈开火锅需要注意事项。

  一、开火锅店之前要充分了解周边的消费水平,定价要合理。

  二、关于规模,首先要看周围的人气怎么样,不过建议在资金允许的情况下要尽量大点。特别是要比同地区同类型的开火锅店的规模要大!如果是资金不足的话建议你放弃!

  三、选址:如果想开一般的小吃店类的小店,应该选流动人口多的地方,如果是开饭店、开火锅店应该选居住人口比较多的地方!

  四、有学问,如果你开的是面食、小吃之类的小店,特别是在车站,码头开这类的开火锅店装修不能够太好,中档偏下更好。总之,清爽就行!如果是开火锅店,通风很重要。还有就是灯的选者,面食店应该选者白色的灯,火锅和小炒应该选者暖色的,这点相当重要,不要问为什么?久了你自然就知道了!

  五、关于主料和辅料,主料不要用太好,不过也不要用太差的。这点不用问为什么吧。但辅料,就是佐料啊什么的,一定要用更好的,特别是火锅的辅料一定要用更好,不要怕贵!

  六、关于前期的宣传,特别是开大点的店,或者火锅店前期的宣传很重要!可以提前15-20天就开始宣传,更好是发动自己的员工去宣传就可以拉,就没必要上报子或者电视拉!宣传的方式:建议定做纸巾发放,很便宜的不超过2角一包,再加请周围社区的老年秧歌或者腰鼓队,沿着周边宣传几天!

  七、关于用人:这就是给个位老板和准老板们的建议了,坚持优点疑人不用,用人不疑的原则。不过建议你不要过于依仗某个人!

  八、充分把握周边的消费心里,就拿开火锅店来说比如在郊县地区要突出的是菜品分量,味道要突出麻辣鲜,在市区等较繁华的地段应该突出菜品的花色、样式、味道以鲜味回甜味,和其他特色味道为主。

  开火锅店是一件辛苦和繁杂的事情,入行需谨慎,希望大家更深的了解开一家火锅店需要注意哪些,记住以上开火锅店的这些禁忌,才能保证在然后的经营道路上不走弯路。

创业者朋友,请注意!

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