如何开一家餐饮生意火爆的餐饮店


如何开一家餐饮生意火热的餐饮店,这个问题也是很多创业开餐饮店的新手一直关注的问题,小编我也有开餐饮店的想法,所以就去网上查了些资料,针对如何开一家餐饮生意火锅的餐饮店做了调查分析,希望能帮助到大家。

如何开一家餐饮生意火爆的餐饮店插图

金山饺子王原本是街边店,现在在向着商超店方向转型,并且已经有商场门店在尝试中。转型商超店关键在于定位的调整,总体来说包括:经营思路的定位、产品的定位、服务的定位、营销的定位。

  1.经营思路的定位。

  依据财务精细的预算来进行选址,房租费用,物业费用,运营成本都是重要的参考数字,特别是商超店不再以简单的人均消费为考核指标,翻台率则成为一个重要的考核指标。因此要保持较高的翻台率,面积要控制,个人认为像金山饺子这样的大众特色餐饮面积以300平方米~400平方米为宜。

  2.产品的定位。

  商超店的消费人群以年轻人和上班族为主,因此产品要重新定位,定位的主要方向是保证出品的速度快,那就必须要对员工和菜品数量进行精减,甚至原来的 产品有些也要舍弃,产品结构将更加清晰,特色更加明显。例如金山饺子的凉菜控制在20道之内,热菜控制在40道之内,饺子品种仅保留经典的10款 。

  3.服务的定位。

  商超的服务讲究快捷、热情。快捷是指各个环节都要提速, 时间安排客人就坐, 时间为客人点菜,30分钟内客人所点的菜品上齐,要求员工间既有分工又有协作。热情则是 时间为客人送上一个笑脸, 时间为客人送上一句问好,员工的高兴是发自内心的,不做作。

  4.营销的定位。

  商超店没有门头,面临多个商家的近距离竞争,营销的定位也有别与主力店。关于营销活动要同整个综合体的活动相配合,特别是重要节日或者店庆的活动,一年四季活动不断。另外要多同消费者互动,倡导体验式营销,例如做好微信营销组建自己的微会员,也可以同大众点评等网络团购平台合作,扩大品牌知名度。增加免费项目则是一项有效的店内营销措施,也是做好等位区客人服务的关键所在。免费的水果、小吃、冷饮不限量供应,不仅可以满足客人意外的满足感,而且可以缓解客人等餐的烦恼,为服务加分。

  我们都知道,店铺位置几乎决定了一家餐饮店的生死,可以说店铺位置好的餐饮店,生意一般都不会差到哪里去,正因如此,近些年才出现了一些高租金的铺位,也可以说的上是“天价”铺位了。然而,并不是所有的铺位都是好铺位,很多铺位就坐落在小巷子里,或者是人流稀少的街边,而开在这些位置的餐饮店也不乏生意好的,那么,这些位置不好但生意火热的餐饮店,他们是如何做的呢?

   ,采用“人脉营销”手段,积累一批老客户

  俗话说人脉如同血脉,只要人脉关系四通八达,就没有做不成功的事情。做餐饮店也是一样,坐等消费者上门,只能 后像守株待兔一样, 后人财两空。开餐饮店也需要人脉,可以是自己的亲朋好友,再由亲朋好友们介绍给他们的亲朋好友, 后形成一个大的人脉圈,为什么很多店铺刚开业的这一周或者一个月生意火热,就是有广阔的人脉关系在支撑,但是很多人没有运用好这一层关系,人脉除了亲朋好友,还有某个单位或者机构,现在很多单位的午餐或者下午茶都是外包的,可以跟他们合作,相信只要搭上一条这样的单子,即便店铺位置再不好,生意也不会差到哪里去了。

  第二,采用“外卖业务”手段,主打快餐业务

  因为现在铺位租金很高,有些人为了节省成本,就将餐饮店主要的业务放在了外卖上面,很多餐饮店的外面销量非常可观,一些餐饮店甚至都不做堂食,只做外卖,我见过专做外卖的一家店,一个月的销售有上千单,做的真的非常好。对于那些店铺位置不好,堂食生意差的餐饮店,不妨往快餐这块发展一下,可能就起死回生了呢!

  第三,采用“主题营销”手段,吸引“需求”消费者

  现在做什么事情都讲究一个特色,食物要做的有特色,门头要做的有特色,可以说每家有特色的餐饮店,其实都是在做“主题”。有些餐饮店很大,但是位置不是很好,没关系,它们开始做“主题餐厅”,可以将餐饮店打造成一个情侣约会的店铺,可以将餐饮店装扮成幼儿园主题的餐厅,甚至可以将餐饮店打造成一个书店,边看书边就餐,这些主题餐厅现在一二线的大城市很流行,而这些餐饮店的位置其实都不是很好,但是却越来越受消费者的喜爱和欢迎。

  第四,采用“营销活动轰炸”手段,吸引周边消费者

  采用营销活动轰炸的手段是目前很多餐饮店都会采取的措施,但说实话这个手段不是很好,也是 浪费人力和金钱的的一个手段,除非实在是没有办法,一般是不建议用的。餐饮店铺不好,吸引不了人,可以采取长期的营销活动轰炸,宣传单、优惠券、抽奖、送礼品……活动方式非常多,但不管用什么活动,一定不要忘了我们的初衷,就是将餐饮店的生意搞起来。

  有些餐饮店因为当初店铺位置没有选好,所以做不了一两个月就将门店关了,其实,这是一种不负责任,也不成熟的表现,店铺生意不好,可以试着从不同的方向对店铺进行改革,很少有餐饮店生意一直都很好的,它们也都是在逆境中不断发展壮大的,就像每一个成功的商人一样,我们看到的是他们光鲜的一面,他们那些流血流泪的画面我们是就看不到了,做餐饮店也是这样的。

  自己开餐饮店,小编建议可以多去加盟店考察,多家评估一下,综合考虑市场,有加盟店的综合支持,我相信您会开一家生意火热的餐饮店哦,加油。

创业者朋友,请注意!

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