过期食用油能吃吗(过期食用油吃了会怎么样)

2022年5月27日10:31:06资讯64阅读模式

有一种东西,只要你吃饭,那就得用到。不管是怎么做,是煎炒烹炸还是清蒸凉拌,都要用。这就是食用油。

过期食用油能吃吗(过期食用油吃了会怎么样)

很少有人在买油的时候,会注意食用油上也是有保质期的。有网友在网上发了帖子,大意是这么说的:过了正月,清理过年时候的一些厨房物件,发现了有两桶没有开封的油。仔细一看,这两瓶没开封的油保质期已过。有人曾经说,这过期的食用油,如果还继续使用的话,里面会出现影响身体的物质,这是真的吗?

过期食用油能吃吗(过期食用油吃了会怎么样)

还没开封就过期了,还是两桶油,多可惜啊。现在一桶油可是不便宜。那过期的食用油还能吃吗?

的确,在食用油的外包装上都有明确的保质期。一般都是18个月。食用油过期后最大的变化,是会发生氧化,氧化之后会产生一些过氧化物。这些过氧化物再进一步氧化分解,就会对油的品质产生一些有毒或者副作用的影响。

拿我们最常用的花生油为例,花生油是以不饱和脂肪酸为主的,过氧化之后,所有的植物油都会产生腐败变质现象,所以超过保质期之后的食用油,专家就建议不要再食用了。比如两年前买的,保质期18个月,哪怕是没有开过封,也不要再食用了。

过期食用油能吃吗(过期食用油吃了会怎么样)

但是保质期内的油就一定是安全的吗?专家进一步解释道,如果食用油保存不当,会有提前腐败变质的可能。

保质期,是严格按照阴凉处保存的标准。如果您把油放在阳台上,高温加上阳光直射,那么它的保质期就会提前变质了。那如何才能分析出,哪些油变质了,哪些油可以继续吃呢?

过期食用油能吃吗(过期食用油吃了会怎么样)

用肉眼观察最简单的方法就是:

观察颜色。如果油比刚买来的时候,颜色更深了,那就不再建议大家食用了。

味觉。可以稍微尝一下,如果能尝出来这个油已经坏了,那这个油已经问题很大了,属于严重变质,里面危害物的含量已经是相当高了。因为只有严重变质后的食用油,才有可能被味觉所感知。

过期食用油能吃吗(过期食用油吃了会怎么样)

那农村自己过年时候炼制的猪大油会不会过期呢?

因为猪油都是自己家里炼制的,所以判断猪油过期的方法是,一旦猪油变质,会发出一种严重的哈喇味。这个哈喇味的产生就是猪油经过氧化之后,产生的挥发性物质产生的味道。

过期食用油能吃吗(过期食用油吃了会怎么样)

猪油一般的保质期和保存方法是怎样的呢?

一般猪油练好之后,要覆盖密封膜,在冰箱里放置一年以内问题是不大的。

专家还建议,一家人不要只消费食用一种油。比如上一阶段吃的是花生油,下一阶段可以换成调和油,或者大豆油、橄榄油这样,阶段性的换着吃。油交叉吃可以弥补各种油料中脂肪酸的缺陷。

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