咖啡粉可以用冷水泡吗(冷萃咖啡的制作方法)

2022年5月27日10:30:46资讯62阅读模式
冷萃咖啡是什么?冷萃咖啡,英文名为ColdBrew Coffee,是用研磨好的咖啡粉用冷水浸泡,再经过冷藏放置8小时后得到的咖啡,通过专业的器具进行过滤而成。

咖啡粉可以用冷水泡吗(冷萃咖啡的制作方法)

它的特点在于低温萃取,萃取时间长,口感顺滑,风味独特,苦感低,甚至带着一些发酵感酒香。

制作方法:

准备新鲜研磨好的咖啡粉,冷水(过滤水最好,其次是农夫山泉,怡宝,不建议直接使用自来水),密封性好的瓶子、滤杯、滤纸。

1.将咖啡粉倒入瓶子,加入一定比例的冷水,轻微搅拌均匀,盖好盖子

2.将瓶子放进冰箱内浸泡萃取8小时以上

3.取出咖啡,清洗滤杯滤纸,将咖啡倒入滤杯过滤掉咖啡粉渣即可

注意点:

1.冷萃咖啡的研磨度跟手冲咖啡的粗细差不多,有的人觉得毕竟是冷水萃取,磨粗了萃取不出味道,有的人觉得浸泡时间长容易过萃。所以可以根据豆子不同再多次调整到自己喜欢的味道即可。

2.浸泡时间的长短和水粉比例决定了咖啡的浓厚度,一般8小时就可以萃取出咖啡的风味,再往上会慢慢增加萃取;水的比例在1:13左右调整,同样也是根据个人喜爱多次调整即可。

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