什么钢的菜刀最锋利耐用(菜刀锋利度分级)

2022年5月24日10:38:49资讯101阅读模式

选菜刀首先就会看菜刀快不快,问店家或者网店客服菜刀锋利吗?他们一般会说,这个是4铬13钢材,它的HRC硬度是54-55,或者这个菜刀是9铬18钼钒钢的,它的HRC硬度是56-58,很快很锋利……然后我们还是不知道到底锋利还是不锋利。最近有看到一位刀具爱好者德国菜刀侠,发明创造了一个锋利度分级体系,非常直观而且容易操作评判,在这里分享出来供大家参考讨论。

什么钢的菜刀最锋利耐用(菜刀锋利度分级)

采用满分10分制

个人认为作为“实用”型的工具,厨刀如果“过于”锋利就失去实际意义,所以对于满分10分个人的定义为:玩家自己磨刀能达到的极限锋利。已接近“吹毛断发”的程度,一般情况下任何普通产品怎么都不可能达到这种锋利度。达到这种锋利程度的刀基本也不是拿来用的。

9分为“断发”程度。所谓“断发”是指取一根头发捏住用刀锋从任意角度轻轻滑过可断。断点离手捏的地方越远则越锋利。断发程度的锋利在厨刀领域其实也已经远远超过实用需要了,而且即使再好的刀磨到断发程度给普通人日用也挺不过几顿饭。只有少量以锋利为卖点的厨刀品牌能做到一上来就可轻松断发。

什么钢的菜刀最锋利耐用(菜刀锋利度分级)

8分为“砍发”程度。“砍发”是指找一根长头发捏住一头让其自然下垂,挥刀横砍可断为通过。砍发比断发要容易,能断发的一定能砍发,反过来则不一定。目前主流德国厨刀品牌的初始锋利度起点为砍发。

7分为“S形削纸”。这个是指取一张A4打印纸厨刀可以以曲线走向切割。

6分为“削纸”。是指可以平滑流畅直线削A4打印纸。这个水平为个人规定的一般品牌出厂锋利度及格线。

5分为普通用户日用可以正常切割食材所需的锋利度。一般情况下新刀的出厂锋利度都会远高于这个水平。

4分为普通用户日用可以勉强切割食材所需的最低锋利度。

3分及以下对于普通人来说已经可以明显感觉到刀钝了。

由于测试的都是新刀理论上不会出现低于6的水平。如果各位在阅读中还有什么疑问欢迎随时提出。

  • 版权声明:
  • 本文内容由互联网用户自发贡献,本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 295052769@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。