配方奶粉与调制奶粉的区别,哪个好?

2022年5月18日10:31:34资讯73阅读模式

在买奶粉或者乳铁蛋白、益生菌这类产品时,家长们多多少少也听到了调制乳粉和配方奶粉的概念,但是不知道他们之间有什么区别。而且听到“调制乳粉”,容易给人产生一种廉价的感觉,没有“配方奶粉”高大上。那么,这两者到底有什么区别?今天,我们就一起来了解~

配方奶粉与调制奶粉的区别,哪个好?

区别一:调制乳粉概念更广

1、调制乳粉

调制乳粉(formulated milk powder)是20世纪50年代发展起来的一种乳制品。早期的调制乳粉是针对婴儿的营养需要,在乳或乳制品中添加某些必要的营养素经干燥而制成的一种乳制品。简单来说,在乳以外还添加了其他原料(比如维生素)所生产的乳粉,就是调制乳粉。

国标《GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉》中对调制乳粉定义为:以生牛(羊)乳或及其加工制品为主要原料,添加其它原料,添加或不添加食品添加剂和营养强化剂,经加工制成的乳固体含量不低于70%的粉状产品。

配方奶粉与调制奶粉的区别,哪个好?

2、配方奶粉

配方奶粉可以理解为早期调制乳粉的“升级版”。近年来,婴幼儿用的调制乳粉已进入特殊调制乳粉(Special Modified Milk Powder)时期,通过添加或提取牛(羊)乳中的某些成分,使其组成比例更加合理,营养更加丰富,更适于喂养婴幼儿。比如相对于全脂乳粉,配方奶粉去除了部分酪蛋白,增加了乳清蛋白的比例;去除了大部分饱和脂肪酸,加入了植物油;降低了矿物质含量,以减轻婴幼儿肾脏负担,更适应婴幼儿生长发育所需。

我们常说的配方奶粉,一般就是指“婴幼儿配方奶粉”,采用的国标为《GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》以及《GB 10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》,其对于婴幼儿配方食品的定义如下:

配方奶粉与调制奶粉的区别,哪个好?

区别二:调制乳粉产品适用人群更广

1、调制乳粉

奶粉新政要求婴幼儿奶粉必须进行配方注册,这就使得一部分企业不得不削减品牌;而要在品牌减少的情况下依然保持销量增长,就要增加新的品类。其中细分领域儿童奶粉、孕妇奶粉等不仅是市场新的增长点,还不受配方注册制的限制。

因此,调制乳粉涉及的消费人群随着时代发展也不断在变广,同时针对性也在变强,如儿童、青少年、成年人、孕妇、中老年等等。其种类也在变多,儿童粉、孕妇粉、中老年高钙粉等,还有一些益生菌、乳铁蛋白等营养品也有调制乳粉的类型。

2、配方奶粉

婴幼儿配方奶粉的消费人群年龄范围在0~36月龄,但配方奶粉的种类也不断在细化。比如在乳基原料方面,可以选择牛奶粉、山羊奶粉或者绵羊奶粉;还有严格按照有机农业标准生产的有机奶粉;以及针对不同人群的特配粉:婴儿营养补充剂、早产/低出生体重婴儿配方奶粉、乳蛋白部分水解配方奶粉、乳蛋白深度水解配方奶粉、氨基酸配方奶粉、无乳糖配方奶粉、全营养配方奶粉、苯丙酮尿症配方奶粉、非全营养配方食品电解质配方奶粉。

配方奶粉与调制奶粉的区别,哪个好?

区别三:配方奶粉标准更严格

1、调制乳粉

调制乳粉采用的标准是国标《GB 19644-2010 食品安全国家标准 乳粉》,其中对调制乳粉的理化指标只规定了:蛋白质≥16.5%,水分≤5%。再看微生物指标,调制乳粉微生物检测的种类为:大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌,菌落总数中微生物最高安全限量值M为200000CFU/g。

2、配方奶粉

配方奶粉的标准相比调制乳粉来说更加严格了,针对不同段位也有不同标准:1段奶粉对应的国标为《GB 10765-2010 食品安全国家标准 婴儿配方食品》,2、3段对应的国标为《GB 10767-2010 食品安全国家标准 较大婴儿和幼儿配方食品》,两者也有差异,详情可点击:奶粉为何分段?1段、2段、3段有什么区别呢?。

与乳粉相比,婴幼儿配方奶粉国家标准还对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、可选择性成分等数十项指标做了详细规定,范围更加精确严格。再看微生物指标,比如在婴儿配方食品标准中,微生物指标中检测的种类为:大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、阪崎肠杆菌,相比乳粉标准,多了阪崎肠杆菌。菌落总数中微生物最高安全限量值M为10000CFU/g。部分指标对比如下:

配方奶粉与调制奶粉的区别,哪个好?

就国标而言,调制乳粉的国标正文有3页(检测指标包括原料、感官、理化指标、污染物、真菌毒素、微生物、食品添加剂和营养强化剂7个项目);较大婴儿和幼儿配方食品国标正文有6页;婴儿配方食品的国标正文有7页,另有资料性附录6页(检测指标包括原料、感官、必需成分、维生素、矿物质、可选择成分、其他指标、污染物、真菌毒素、微生物、食品添加剂和营养强化剂、脲酶活性12个项目)。相信大家也知道哪个标准更严格了吧。

区别四:调制乳粉配方更灵活多样

1、调制乳粉

由于采用的标准相较于配方奶粉来说没有那么严格,因此会有采用脱脂乳粉、全脂乳粉改变脂肪含量,添加白砂糖、香精香料等改善口味的成分等其他方式来适应不同人群的需求。

例如:儿童奶粉配料表可添加加糖炼乳、食用香精、白砂糖等增加风味;孕妇奶粉会强化叶酸、DHA等营养素;中老年奶粉的特点一般是脱脂、高钙、高蛋白和添加益生元;一些营养品如益生菌调制乳粉,通常会用乳粉、益生元作为载体,添加葡萄糖、麦芽糊精等。

2、配方奶粉

配方奶粉的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等都有相应的标准范围要求,各品牌差异主要体现在品牌力、奶源、可选择性成分等方面。另外,各段位奶粉也有差异,比如在配料方面,1段的乳清蛋白、乳糖比例更高,也不允许添加香精香料等。

配方奶粉与调制奶粉的区别,哪个好?

总结

总的来说,配方奶粉也是属于调制奶粉一类,配方奶粉是由调制乳粉经过不断升级而来,标准也更加严格,配方奶粉像一个慢慢成长的婴儿,逐渐从调制乳粉中独立出来,开辟出自己的一篇领域。另一方面,调制乳粉的概念已不仅仅局限于婴儿用乳粉上,而是针对不同人群的营养需要,延伸出了更多种类的乳制品。

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