什么锅炒菜最健康不粘锅少油烟(哪种炒锅更健康)

2022年5月16日10:39:04资讯62阅读模式

说到锅,种类真的是五花八门,光一个炒锅,都有好几种类型,但是哪一种锅更结实耐用,不粘好洗,方便养护呢?

今天,就给大家详细对比一下,几种常见的炒锅的优劣势,有想换锅的小伙伴们赶紧收藏~

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不同材质炒锅的对比

目前常见的炒锅主要分为三类:铁锅(生铁锅、熟铁锅)、不粘锅、不锈钢锅(复合材料)。

  • 铁锅

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铁锅有分生铁锅(铸铁锅)和熟铁锅。

  • 熟铁锅:相对轻便,加热快,省燃料,适合爆炒;
  • 生铁锅:手感重,加热慢,适合炖、煮、煎、炸。

PS:现在还有种氮化铁锅,通过技术给铁锅加上一层防锈的保护层,并且硬度也提高了,让铁锅更耐磨耐腐蚀,也不容易生锈。

  • 不粘锅

常见的不粘锅的涂层有两种:陶瓷和特氟龙。

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  • 不锈钢锅

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分为304不锈钢和316不锈钢,316不锈钢材质更加耐腐蚀。现在的很多不锈钢的炒锅都是多层复合金结构,通过不同金属的组合加强炒锅的抗酸碱耐腐蚀性。

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PS:有一些不锈钢锅面会升级为蜂窝蚀刻,可以增加锅面的不粘性和耐磨性。

1、哪种锅结实耐用

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不锈钢锅:抗酸碱腐蚀性好,整体坚固耐用,选购可以选择316不锈钢炒锅;

铁锅:如果保养的好,十分耐用,但是日常不护理就容易生锈;

不粘锅:涂层会在日常的使用过程中逐渐脱落,需要定期更换。

2、哪种锅操作简单好用

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不粘锅:炒菜用油少,不易糊锅,方便清洗,而且大多数的不粘锅重量轻,适合力气小的人和厨房新手;

铁锅、不锈钢锅:相对比较沉重,在炒菜过程中对于火候的掌握要求高,没有技术的人容易炒糊,属于厨艺高手的快乐。

3、哪种锅的保养要求低

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不锈钢锅:只要不大力磕碰,正常的炒菜、清洗、晾干都不会有问题;

铁锅:日常养护比较复杂,特别是洗完锅后需要及时烘干,不然容易生锈,怕麻烦,不经常做饭的人就不要用啦;

不粘锅:涂层长期使用容易脱落炒菜要用木头或者硅胶铲,锅热时不能用冷水直接冲,需要放冷之后用材质柔软的洗碗布清洗,这样才不会破坏涂层。

★选购总结

  • 不锈钢锅:购买时选择内里为316不锈钢,有3层复合金结构的锅,就能满足大多数家庭日常使用。
  • 不粘锅:因为涂料本身属性容易磨损,需要定期替换,所以不要迷信花里胡哨的材料,日常选择价格在100-200元左右的普通不粘锅就可以了;
  • 铁锅:想要防锈、耐用可以选择高温氮化熟铁锅,铁锅最重要的是日常养护,没必要买太贵的锅,价格在200元左右的铁锅质量就很好了。

买炒锅时还需要注意

1、大小的选择

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锅的容量主要看口径尺寸和高度,锅的高度一般在7.5-10cm之间,从口径的大小看,28cm适合2-3人、30cm适合3-4人、32cm适合3-5人、34cm适合4-6人。

2、适用的炉灶

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不同锅底形状适合不同炉灶,买锅时要看清楚,电磁炉适合锅底面积较大的平底锅,燃气炉适合圆底锅。

3、手柄细节

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手柄材质要防烫不易变形,建议选木头手柄;

锅柄连接处要注意,与锅身连接要牢固,建议选择铆钉连接,或者焊接;不要选手动加固的螺丝连接,容易生锈松动。

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以上就是今天小薇好物的内容啦,每种锅都有自己的优点,根据自己的使用习惯和下厨频率,选择适合自己的就好。

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