葵花籽油和橄榄油哪个好(菜籽油和橄榄油哪个更好)

2022年5月14日10:35:30资讯62阅读模式

关于炒菜用油必须知道的是,猪油是非常好的食用油脂,高温下非常稳定。好的菜是又香又好吃,但是很多家庭现在不用它炒菜了,因为我们现在吃的动物性食物太多了,所以猪油相对来说就不那么健康。所以大家现在都开始用植物油炒菜,像橄榄油、菜籽油、葵花籽油、奇亚籽油,还有花生油,植物油的热稳定性很差。现在有很多人都喜欢爆炒,油温太高的话会导致植物油生成反式脂肪酸,反式脂肪酸又是会导致抗火心脑血管问题。

现代人普遍缺乏不饱和中央酸,所以很多人开始补充橄榄油、葵花籽油还有鱼油。但是我发现很多人用橄榄油去高温煎制牛排和高温炒菜。甚至我还看到有人用鱼油胶囊煎鸡蛋,但是在越高温的情况下,不饱和脂肪酸越容易转化成为反式脂肪酸,所以鱼油直接吃就完了。橄榄油、红花籽油建议用来凉拌,把油常温加进去就ok。如果要是实在吃不惯,低温煎制或者说是炒菜都是可以的,油温保持在五六成热就可以了,千万不要再用橄榄油去爆。

 

葵花籽油和橄榄油哪个好(菜籽油和橄榄油哪个更好)

 

现在谈到食用油,大多数要换着吃,到底吃哪几种呢?一共要吃三种油脂,饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸,这三类脂肪的摄入比例建议是1:1:1,如果摄入比例不均衡,就会大大增加心脑血管疾病的风险。你看室温下一般是凝固状态的油,它就是饱和脂肪酸,像牛油、乌油、椰子油这些。

现在大家因为动物性的食物吃了很多了,而且还有很多加工零食,油炸的食品,所以我们的饱和脂肪酸摄入量很容易就超标。所以这类食物要少吃。关于单薄脂肪酸,日常推荐使用的是橄榄油、茶油、红花籽油里面单过和脂肪酸的比例超过70%,所以油脂的种类也是比较纯粹的。

除了上面提到的这些油脂之外,在室温下呈现流动状态,油基本上都是多部网的脂肪酸,比较多的油。像大豆油、花生油、玉米油、芝麻油多补好脂肪酸。除了日常在吃的油,推荐额外再补充这些,像紫苏油、亚麻籽油。

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