鲜奶和奶粉哪个营养价值更高?

2022年5月14日10:35:52资讯53阅读模式
鲜奶、保久乳、奶粉,到底哪里不一样?
首先是鲜奶,我们先了解一下鲜奶的制造过程,它就是将我们的生乳在120℃到130℃,停留几秒中,让9成九以上的细菌都死亡。但对于少数耐热的孢子菌是无法避免的,所以鲜奶还是需要冷藏保存的。
再来保久乳,保久乳则是将我们的生乳以更高的温度,超过130℃以上去灭菌,并且以无菌的方式去填充。这就是为什么它保存极限可以长达半年以上,因为根本是无菌的状态,所以不需要添加防腐剂,也因为经过超高温有一股烹调的味道。
鲜奶和奶粉哪个营养价值更高?
再来是奶粉,奶粉则是将刚刚的鲜奶再经过一道程序,将经过高温灭菌后的鲜奶经过喷雾干燥的方式,让原本异态的锌奶变成干燥的粉,让水分大大的流失,因此保存期限可以更久,长达两三年都没有什么问题。
三呢仔细看起来都是由生乳而延伸的,它们的营养价值都是差不多的。但因为加热时间越长,温度越高,维生素就会流失的越多。但其实最重要的钙质以及蛋白质都是没有受影响的。

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