教你如何计算餐饮店的客流量


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开餐饮加盟店都需要一个好的店面,所谓好的店面其实就是客流量要多,只有这样才能给加盟店带来更多的生意,那么选址的时候怎样计算客流量呢?

关于客流量,最好不要询问该店址所在区域同类餐饮加盟店的服务员。一方面是因为大多数服务员并没有较准确的概念,另一方面这样的问题普通消费者不会提及,因此,很容易让服务员敏感起来,并影响以后所问问题的答案准确性。需要我们自己动手进行计算。

上午,最迟要在11:30在餐饮加盟店门口开始统计,一直要到13:30;晚饭时间要根据季节进行调整,但时间不应少于3个小时。要得到准确数据,一周进行四次就可以了,周一到周五进行两次,中、晚各一次;周六进行两次,坚持时间也适当延长半小时。蹲点统计应避开节日。

客流量的数据统计完之后,乘以平均菜价就得到营业额了。进行这样调查的餐饮加盟店也不需要太多,一般来说选一家最旺的,再选一家中等的就可以了。其他餐饮加盟店可根据对其的大体印象进行旺或中等的归类即可,一些经营差劲的餐饮加盟店直接不用考虑。

进行这样的数据统计,是为了判断某地餐饮经营状况,也是为了同其他可选地域进行比较。以保定为例,如果在该地一家面积100平米的普通餐饮加盟店其日营业额达到两千元以上,那就说明该地餐饮形势优良,为重点考虑区域;如果日营业额在1千元左右,那说明该地域餐饮形势较差。

还有其他一些可供判断的"惯例":假如可租店面在批发市场、农贸市场附近,那适合经营的只能是面积在40到50平米的店铺;假如统计显示某地域饺子馆多,那说明该地域快餐需求量大,所开餐饮加盟店铺最好是中档快餐。

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